BUM – Buoni Un Mondo: inclusione, cibo etico e sostenibilità a Milano

Nel quartiere riqualificato Five Square, nella zona Sud di Milano, è nato BUM – Buoni Un Mondo, un progetto di impresa sociale che unisce sostenibilità, inclusione lavorativa e produzione alimentare etica. Promosso dal Gruppo L’Impronta, BUM si inserisce nella strategia di costruzione di una filiera alimentare solidale, pensata per creare opportunità professionali per persone con disabilità e fragilità, offrendo allo stesso tempo prodotti sani e di qualità.

BUM è molto più di un bar, un panificio o una pasticceria: è uno spazio polifunzionale di 570 m², progettato per ospitare produzione artigianale, attività di ristorazione, percorsi formativi e momenti di socialità. Il locale, moderno e luminoso, include anche un piccolo emporio a km zero dove acquistare prodotti freschi e trasformati provenienti da Cascina Agrivis, realtà agricola sociale parte della stessa filiera etica.

La produzione di BUM nasce dall’esperienza del laboratorio Gustolab, ampliata con un’offerta ancora più ricca: pane, focacce, biscotti, pasticcini, croissant, grissini, crackers, panettoni, pandori e perfino pasta fresca. Accanto alla produzione, il locale propone colazioni, pranzi e aperitivi, con piatti caldi e freddi preparati con ingredienti selezionati e di stagione.

L’impatto sociale è uno dei pilastri del progetto. Oggi BUM impiega 12 persone con disabilità o fragilità, supportate da panettieri e pasticceri professionisti, personale del bar e un responsabile. A queste figure si aggiungono tirocinanti e apprendisti, coinvolti in percorsi di crescita e inclusione personalizzati. L’obiettivo è costruire una formazione continua, che valorizzi competenze operative, autonomia e inserimento nel mondo del lavoro.

Per ampliare l’impatto sulla comunità, BUM integra anche spazi tecnici dedicati alla formazione, al team building gastronomico e all’organizzazione di eventi per aziende, associazioni e gruppi di cittadini. Questi momenti diventano occasioni per diffondere una cultura del cibo sostenibile, del lavoro condiviso e del valore della manualità, coinvolgendo adulti, famiglie e bambini in un’esperienza autentica e partecipata.

• Sostenibilità ambientale: la filiera corta e la produzione locale riducono l’impatto ambientale; l’attenzione alla qualità, anche biologica, promuove modelli alimentari più sostenibili.
• Sostenibilità sociale: l’inserimento lavorativo di persone fragili genera inclusione e valorizza competenze spesso non riconosciute.
• Sviluppo economico locale: BUM contribuisce alla rigenerazione di un quartiere riqualificato, attivando un ecosistema di servizi e opportunità territoriali.
• Innovazione sociale: unisce impresa, welfare e comunità in un modello replicabile che dimostra come la produzione alimentare possa diventare leva di equità e coesione.

Realizzato grazie al sostegno di numerose fondazioni e soggetti territoriali, BUM è oggi un punto di riferimento per chi cerca cibo buono, etico e inclusivo, e un esempio concreto di come la sostenibilità possa essere praticata ogni giorno attraverso lavoro, qualità e responsabilità condivisa. Con la sua filiera etica e il suo impatto positivo sulla comunità, BUM rappresenta un modello di innovazione sociale perfettamente allineato alle strategie di sostenibilità regionali.

Per ulteriori informazioni visita il sito BUM - Gruppo L'Impronta.