Ideatore Biova Project
Livello di maturità In espansione
Abbiamo stretto una partnership con l’Associazione Panificatori di Confcommercio Milano e Province, per raccogliere il pane che rimane senza proprietario a fine giornata, in modo che possa essere ritirato e trasformato in birra.
Recuperiamo il pane che rimane invenduto a fine giornata dai panifici che hanno aderito all’iniziativa, dopo averlo lavorato lo portiamo al birrificio partner più vicino per essere utilizzato e trasformato in birra. Ogni 150kg di pane, produciamo 2500 litri di birra artigianale. In questo modo diamo nuova vita a un alimento che altrimenti verrebbe sprecato ma non solo, Scegliere di utilizzare pane di recupero all'interno delle ricette, significa anche limitare l'uso di materie prime, abbassare le emissioni di CO2, il consumo di acqua ed energia e ridurre la spesa pubblica.
